梧州藤县廖记米饼桂东老式糕点美食探店_藤县廖杰

梧，州藤县廖记米。饼：一块穿越时光的桂东老味道在广西东部，梧。州，藤，县，有一种糕点，承载着几代人的记忆与情感——廖记米饼，它不像网红甜品那样光鲜🕠亮丽，却有。着、质朴🎰而深沉的味道，，就让我带你走进这家藏在小县城，里、的老、店，尝一尝地道。的桂，东老式糕点，感受那份没有被工业流水线侵蚀的匠心。

初，见廖记：藏在老。街里的时光机

文章配图

藤县。县，城不大，老街区的石板路被岁月磨得光滑发亮，，廖记米饼店就在这条街上，门面不大，却总飘出米香和糖香，我第一次去的时候，差点错过——没有显眼的招牌，只有一块褪色的木牌上写着“廖记米饼”四个字。推开半掩的木门、店内光线有些暗，但扑面而来的米香让人一下子精神了、老板廖叔正低。头。忙碌，案板上堆着雪白的⏺米粉团，他抬头看见我，露出憨厚的笑容：“来啦？自己。坐，刚出炉的米饼还热着。。”

我环顾四周，店里陈设简单：几张木桌，几个玻璃罐，，里面装着不同口味的米饼，墙上挂着几幅泛黄的照💁片，记录着这家店几十年的变迁，角落里，一个老式石磨静静立着，上面落了些灰，却依然能看出曾经的忙碌。

一块米饼的前世今生

廖叔一边揉面、一边和我聊起米饼的故事，，他的语气平淡，却透着对这门手艺的骄傲。“我家做米饼，到我这一代，已经是第四代了。”廖叔说，“我太爷爷那会儿、就是靠卖米饼养活一家人的🚏，那时候没有机器，全靠手工、石磨磨米、柴火蒸，一天最多做几十斤。 ” 他指了指角落的石磨： “那个就是我，太、爷、爷留下的、后来有了机器，我舍不得扔、就留着当个念想。 ” 廖记米，饼的做。

法，看、起来、简单，⚓却处处是讲究🎺、廖叔说，，米要选本地的晚稻米，这种米黏性适中，做出的米饼不硬不散，米要先泡上四五个小时，然后磨成米浆，再压干水分、揉成米粉团。

“揉粉是最累的，要反复揉，把粉揉得又软又韧，这样蒸出来的。米饼才好吃。 ”廖叔边说边演示，，双手在米粉。

团上。有节奏地按压、折叠、动作娴熟而有力度。

揉好的米粉团要分成小剂子、用木模压成型，廖叔拿出一个木模♎给我看，上面刻。

着“福”字和花纹，棱角已经被磨得圆润，透着岁月的痕迹。

“这个模子也是老物件，我爷爷用的，现在市面上有塑料的、不锈钢的，但我还是喜欢用木头的，压，出来。

的米饼纹路清晰，还有一股木香。

” 压好的米饼还要蒸、廖叔用的是竹蒸，笼，他说竹笼蒸👧出来有竹子的清香、比铁笼好、蒸，的时间🆘也有讲究，大火蒸十五分钟，，然后转小火焖五分钟、让米饼充分熟透，又，不会，蒸过头。

。

从舌尖到心尖：那些。让，人难忘的案例

第一次尝廖记米饼、我选了最经典的原味，米饼不大，手掌心大小，厚约一厘米，表面。印着“福”字，边缘是简单的花纹，拿在手里，，还带着微微的温热。咬一口，，首先是米香，，纯。

粹，的、浓郁的米香，像是刚收割的稻谷在阳光下晒过的味道，然后是甜，不是那种尖锐的甜，而是白糖慢慢融化后的清甜，不腻不齁，最。妙的是口感，，外皮微微发脆，内里却是绵软的，在舌尖慢慢化开、像是咬了一口云朵。

“我小时候，最盼着过年吃米饼。

”旁边一位正在买米饼的大姐笑着对我说，“那时候穷，平时吃不到，只有，过年才做、我妈妈每次做、我都守在灶台边，等，着第。一锅出炉、现在生活好了，随时都能吃到、但总觉得没有小时候那种味道了。

” 她的话让我、想、起、自己的童年、我们怀念的，，或许不只是食物的味道，更是那份等待、那份期待，还有那些已经远去的时光。

。

廖叔告诉我，每个来买米饼的人，都有自己的故事，，有个老人，年轻时离开藤县去广东打工、每年回来🍐都要买几十斤米饼带回去，说是在外乡吃不到这个味道，有个年轻人，女朋友是北方人，第一次吃米饼。就爱上了，特意带了一箱回去给家人尝，，还有个孩子，每次路过都要买一个、说米饼比超市里的零食好吃多了。 “做米。饼，不赚钱，但我不想让这个味道消失。”廖叔说，“现在年轻人都不愿意学，我儿子在南宁上班、说，工、作太忙、没时间回来，我也不知道。还能，做多。久，但只要有人想吃，，我就做下去。。”

不只是米饼：桂东老式糕点的烟火人间

廖记米饼只是桂东老式糕点的一个缩影，在藤县，在梧州，在广西东部的各个角落，，还有许多像廖叔这样的手艺人，守着祖传的配方，用最传统的方法，制作着最朴素的。美味。比如岑溪的米。粉糕，用大米磨浆，，加入葱花、肉末，蒸成厚厚的糕，切块吃、比如容县的沙田柚糕，用柚子皮和糯米粉做成，甜中带苦、清爽解腻，比如桂平的绿，豆糕、用绿豆和白糖做成，入口即化、清凉消暑。

这些糕点、没有华丽的包装，没有铺天盖地的广告，却有着最真实的烟火气，它们是节日，的、仪式感，是日常的小确幸，是游子对故乡的牵挂，是老人对往事的回忆。

我吃完第二块米饼，，廖叔、又。递给我一杯茶：：“喝口茶、解解腻。

”茶是普通的绿茶，但配上米饼，却格外清甜。

写在最后：让老味道继续。飘香

离开廖记米饼店时，我买了两斤米饼，准备带回去给朋友尝尝🗯，廖叔帮我装好、又叮嘱：“回去要是变硬了，放锅里蒸五分钟，就跟新做的一样。 ” 走在藤县的老街上，夕阳把石板路染成金、色，，我想起廖叔的话：“做米饼不赚钱，但我不想让这个味道消失。 ”这句话，，道出了所有老手艺人的心声，在这个追求速度和效率的时代🌁，，他们依然用最慢的方式，守护着最纯、粹🀄的味道。对于初学者来说，如果想尝试做米饼，廖叔的建议是：先从简单的开始，不要追求完美，米饼不像蛋糕，不需要精确的配方，多试几次，找到，适、合自己的比例和、火，候、就能做出属于自己的，味。