万宁·兴隆南洋风味——在兴隆的南洋小吃店里看斑斓糕与咖喱角是华侨带回的味道_万宁·兴隆南洋风味——在兴隆的南洋小吃店里看斑斓糕与咖喱角是华侨带回的味道

万宁🏡·兴隆南洋风味： 在兴隆的南洋小吃店里，，看斑斓糕与。咖，喱。角是华侨带回的味道🕉

初识兴隆：一。个。被南洋味道浸透的小镇

如果你从海口出发，沿着，海、南东线高速一路🎌向南，大约两小时后，你会到达一个叫做“兴、隆”的地方，这个小镇位于万宁市，看起来并不起眼——没有三亚的繁华，，也没有博鳌的名气，但只要你在这里停留半天，尤其是走进任何一家南洋小吃店，你就会发现：这里藏着一段跨越海洋、的味觉记忆。。 我第一次去兴隆、是因为一个朋友说： “你一定要去尝尝那里、的。斑斓糕，，那味道就像回到了南洋。 ”我心想，什么南洋？ 海南不是中国最南端了吗？后来才知道，，这个小镇里住着许多上世纪50年代从东南亚归国的华侨，他们不仅带回了椰子树和橡胶树，更带回了一整套关于味道的密码。

斑🌭斓糕：从南洋，到兴隆的绿色记忆

1. 初见斑斓糕 走进兴隆最老牌的南洋小吃店“南洋风。味”，老板娘阿珍正在后厨忙碌， 她今年56岁，祖籍广东梅县，父亲是1950年代从马来。西亚。

回来的华侨， 她告诉我， 斑斓糕是她家传了三代的手艺。“你看这个颜色， ”阿珍端出一盘刚蒸好的斑斓糕，碧绿如翡翠，表面还泛着微微的光泽，“这是用新鲜斑斓叶榨汁做的，不是色素。

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” 我凑近闻了闻，，有一股清雅的植物香气，像是，青草混合着椰奶的味道，咬一口， 口感软糯Q弹，甜而不腻， 舌尖能感受，到。细微的颗粒感——那是椰丝和木薯，粉😧混合后的质感。

2. 斑斓糕背后的故事 阿珍一边做糕、一边给我讲。起她，父亲。的。故事，1950年代，她的父亲陈阿公在马来西亚霹雳州的橡胶园里做苦工，那里的华人劳工们想家，就、用当、地盛产的斑斓叶和椰浆，复刻出记忆中广东娘惹糕点的味道。。 “我爸爸说， 那时候橡胶园里没有冰。

箱，，斑斓糕做好后要放在芭蕉叶上📨晾凉，，然后分给工友们，，大家一边吃，一边聊着家乡的事。

”阿珍说， 这种🌊糕点在马来语里叫“kuih”、是南洋华侨们共同的味觉记忆。

1960年，，陈阿公响应国家号召，，带🌖着家人回到海南，被安置在兴隆华侨农场， 他们带来的不仅是行李箱、还有斑斓糕的配方，刚开始，农场🌠里没有斑斓叶， 陈阿公就托人从马来西亚带种、子。回来，在自家院子、里种🗓了几株，慢慢地，这种绿色的植物在兴隆扎了根，，也成了当地最独、特的食材。

3. 斑斓糕的制作：一道需要耐心的手艺 阿珍教我做斑斓糕，我才发现这看似简单的小吃，，其实藏着很多门道。

第一步：榨汁——新鲜的斑斓叶要先洗干净，切成小段， 🗝然后放进石臼里捣碎，阿珍说，现在很多人用搅拌机，，但她坚持用传统方法，，“石臼捣出来、的。汁。更香， 没有机器的铁锈味。”

第二步：调浆——斑斓汁要过滤两遍，然后加入椰浆、木薯粉、糖和一点点盐，这个比例是阿珍的独家配方、“椰浆不能太多， 否则会腻；木薯粉要选泰国的， 口感才够弹。

。” 第三步：：蒸制——调，好、的，浆倒入模具，大火蒸15分钟， 🔄阿珍特别强调：“火候是关键，，火太大糕会起泡，太小又不够弹，，我爸爸教我看蒸汽——蒸汽要均匀，，不能断。

” 蒸好的斑斓糕要放在竹筛上自然晾凉，然后切成菱形小块，阿珍说，切的时候要用竹刀、“铁刀会破坏斑斓的🧓颜色， 让绿色变暗。 ”

咖喱角：：酥脆里包裹的南洋往事

1. 初尝咖喱角 如果说斑斓糕是南洋小吃的“甜派”， 那么咖喱角就是“咸派”的。代表，在兴隆的小吃店里、咖、喱角总是和斑斓糕摆在一起、一绿一🐱金黄、像是一对互。补。的、伙伴。。

我第一次吃咖喱角，是在、兴隆华侨农场的食堂里，那是一个下午，食堂阿姨端出一盘刚炸好的咖喱角、金黄色的外皮酥脆、里面是咖喱土豆馅，咬一口，，咖喱的香辣和土豆的绵密混合在一起，外皮“咔嚓”一声碎在嘴里，满口都是温暖的味道。 2. 咖喱角的身世

咖喱角（Curry Puff）原本是马来西亚和新加坡的街头小吃，据说源自印度，在兴隆，，它被华侨们改良了——减少了辣椒的，用量，增加、了、土豆的比例， 使其更符合海南人的口味。 在兴隆华侨农场的老职工林伯的记忆里，咖喱角是他童年最期待的味道，，他告诉我👱，1960年代农场里物资匮乏，大家只能用地，瓜，和木薯充饥，，每到周末，母亲、就。会用珍藏🎿的咖喱粉和土豆，做几💶个、咖喱、角给孩子们解馋。

“那时候咖喱粉很珍贵，，是我爸爸从新加坡带回来的，装在铁盒子里，平、时。舍、不得用。。”林伯说， 母亲做咖喱角时，会把土豆蒸熟捣成泥，加入、咖、喱粉、洋葱和一点点肉末、然后用面粉皮包成三角形， 下油锅炸至金黄。 “那个香味啊， 整条街都能闻到。” 3. 咖喱角的制作：技巧与温度 在兴隆的一家小吃店里，我跟、着，老板阿强学做咖喱。

角，阿强是第二代归侨， 他的父亲1950年代从印尼回来。 馅料的准备——阿强说、咖喱角的灵魂在馅料、他用的咖喱粉是自家调配的，里面有姜黄、小茴香、肉桂、丁香等十几，种香料。

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“外面卖的咖喱粉味道太单一，，我爸爸教我自己炒香料，，然后磨成粉。

”炒香料时，阿强会先用小火把香料炒香，，然后加入洋葱末炒到透明， 再，放土豆泥。

。“土豆泥要炒到干身， 不能太湿，否则🐒包的时候会，破皮。

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”

面皮的制作——咖喱角的面皮要酥脆，，关键是用油和水混合和面，阿强用的是猪👾油、“猪油起酥🏵效果最好，而且。更，香。。”面和好后要醒发30分钟，然后擀成薄，片，切成圆形。。 包制——包咖喱，角是个技术活，阿强拿起一张面皮，放一勺馅料在中间，，然后对折成半圆形， 用手指捏紧边🎼缘。“要捏出花边， 这样炸的时候不容易散开。”他一边说，一边快速捏出一排整齐的花边。

油、炸——油温要控制在160度左右、“太高温外面焦了🦋里面还没熟，，太、低、又🐄不够酥脆。”阿强把包好的咖喱角放进油锅， 只听“滋啦”一声， 油花四溅，大约3分钟后、🐲咖喱角变成金黄色、漂浮在油面上，，阿强用漏勺捞出来、放在吸油纸上。“刚炸好的最好吃，但小心烫嘴。”

兴隆的味道：：华侨用食物写下的家书

在兴，隆待了三天， 我走访了十几家小吃店， 每一家都🔙有自己的故事，有的店主是第三代归侨，，有的则是从农场退休后开的小摊、他们用斑斓糕、咖喱角、娘惹糕、椰丝卷……这些南洋小吃，向每一位食客。

讲，述着华侨们跨越海洋的迁徙史。

。 这些小吃店大多开在华侨农场的旧街区里，店面不大、装，修简单，，但总是坐满了人， 有像我一样慕名而来的游客， 有在这里生活了几十年的老华侨、还有，跟，着父母来的孩，子，大。家围坐在，一起，吃着同一盘斑斓糕， 聊着天、仿佛回到了。那、个，华侨们刚刚回到祖国的年代。在兴隆，食物不仅仅是食物，它是华侨们用味道写下的家书，是他们与故土和异乡之间最温暖的连接，每一口斑斓糕， 都是对南洋岁月的记忆；每一口咖喱，角，都是对故国家园的眷恋。 如果你有机会去海南、一定要去兴隆走一走，找一家南洋小吃店、点一份斑斓糕和咖喱角、配上一杯冰凉的椰奶咖，啡， 你会发现， 那些从南洋带。回的味道， 已经在兴隆的土地上生根发芽，长成了最独特的风景。